カプートロッソ(赤)

高い値の蛋白質を含む小麦をえらび、製粉した小麦粉です。
ずば抜けた耐久力の生地ができるため、ピッツェリア、フォカッチャリアで多く使用されています。(真のナポリピッツァ協会会員の店でおおく使われています)
また、ロゼッテや平均して長く発酵させるものに直接的に、また間接的な使い方におすすめします。
ピッツァを作るときには、 ナポリではこの粉に(通称アメリカ-ナという)マニトバというアメリカ産の世界で1番高い値のグルテンを含む小麦粉を30%ぐらいの割合で配合し、 ピッツァの生地の伸びをよくするのに使用します。

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説明

SACCO ROSSO(ロッソ)【業務用】

内容量  25kg/1袋
出荷単位  25kg/1袋
メーカー  カプート社
賞味期限  詳細は商品に記載
保存方法  常温保存・開封後は冷蔵庫で保存して下さい

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